स्पेशल डेस्क : गर्मी शुरू होने के साथ सभी के घर में भिंडी की सब्जी बननी शुरू हो जाती है। (Bhindi recipe) भिंडी लगभग सभी की फेवरेट होती है, पर रोज-रोज सिंपल भिंडी की सब्जी और भुजिया खाकर बोर हो गए हैं, तो इस आर्टिकल में हम आपको भिंडी के विभिन्न वैरायटी के रेसिपी के बारे में बताएंगे, जिससे भिंडी आपका फेवरेट हो जाएगा और आप भिंडी खाने के शौकीन हो जाएंगे।
1. भरवा भिंडी
आवश्यक सामग्री
भिंडी- 250 ग्राम ( धोया और कटा हुआ)
प्याज – 1 मध्यम ( कटा हुआ)
टमाटर- 2 मध्यम ( कटा हुआ)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा ( कटा हुआ)
लहसुन- 4-5 कलियां ( कटी हुई)
हरी मिर्च-2, ( कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक-स्वादानुसार
तेल – 2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि :
एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें प्याज और लहसुन डालें। फिर अदरक और हरी मिर्च डालें और उन्हें साढ़े 2-3 मिनट तक पकाएं। अब टमाटर डालें और उन्हें अच्छे से पकाएं, ताकि वे मुलायम हो जाएं। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
इसी बीच भिंडी को अच्छे धो लें और उसे सुखा लें. मसाला तैयार करके भिंडी को बीच चीरा लगाएं और उसमें मसाले भर दें। इसके बाद भिंडी को पैन में सुनहरा होने तक पकाएं। भरवां भिंडी तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
2. क्रिस्पी भिंडी
आवश्यक सामग्री
भिंडी-250 ग्राम
बेसन (चने का आटा)1/2 कप
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े पतीले में बेसन, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर अच्छे से मिला लें।अब कटी हुई भिंडी को इस मिश्रण में मिला लें, ताकि सभी भिंडी के टुकड़े अच्छे से लिपट जाएं। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। गर्म तेल में भिंडी के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। क्रिस्पी भिंडी को टिश्यू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल अच्छे से निकल जाए।
गर्मागर्म क्रिस्पी भिंडी को बर्तन में सर्व करें और इसे अचार या चटनी के साथ परोसें। क्रिस्पी भिंडी स्वादिष्ट स्नैक्स है, जिसे आप अपने परिवार और मित्रों के साथ शेयर कर सकते हैं।
3. भिंडी मसाला (Bhindi recipe )
आवश्यक सामग्री
भिंडी – 250 ग्राम
प्याज – 2 मीडियम साइज (कटा हुआ)
टमाटर – 2 मीडियम साइज (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2-3 कटी हुई
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2-3 बड़े चम्मच
बनाने की विधि :
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और उन्हें अच्छे से भूनें। फिर उसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। टमाटरों में मसाले- धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
अब उसमें कटी हुई भिंडी डालें और उसे अच्छे से मिला लें, ताकि मसाले भिंडी के साथ अच्छे से लिपट जाए। ढककर मध्यम आंच पर भिंडी को 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक भिंडी नरम और पक जाए। भिंडी मसाला तैयार है। इसे गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ इसे परोस सकते हैं।
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